Ricetta Pasta (Polenta di Castagne)

Ingredienti:

• Farina di castagne (di Cattaragna) 500 gr
• Acqua 800 gr
• Sale
• Stufa a legna con paiolo di rame e cannello di legno

Preparazione:

Preparare l’acqua leggermente salata nel paiolo e portarla ad ebollizione.
Calare a tonfo la farina setacciata e subito mescolare vigorosamente con il cannello, aggiungere acqua o farina fino ad ottenere la consistenza voluta. A fuoco vivace basteranno solo 5 – 10 minuti perché la polenta si stacchi dalle pareti del paiolo per poter essere servita su un tagliere accompagnata da formaggi e salumi.

Preparazione polenta di Castagne

Polenta di Castagne su tagliere

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